sauce sambre et meuse

sauce tres simple, mais tres bonne.

- 4 tomates fraîches
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet d'estragon
- sel, poivre, beurre


Préparation :

Faire fondre les tomates dans du beurre.
couper les échalotes finement, les faire blondir et ajouter le vin blanc.

Laisser réduire de moitié.

Mélanger le tout (tomates, réduction, crème, etragon), saler et poivrer suivant votre goût.


Perso, elle accompagne souvent une escalope avec des tagilatelles.
je l'ai decouvert au resto (dont je ne citerai pas le nom)